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食品中吊白块的检测方法有哪些

文章出处: 农药残留检测仪 来源: 农药残留速测仪 人气:发表时间:2018-12-25 16:10

  食品中掺入吊白块的事件时有发生,归结起来原因主要有以下几方面:一是违法者无视法律法规规定和消费者人身安全,片面追求吊白块在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。二是部分食品生产、销售企业对进货把关不严,使用一些含吊白块的原材料加工食品或直接销售含有吊白块的食品。三是误认为吊白块是传统的食品添加剂,在加工食品过程中盲目添加。

吊白块检测

  食品中吊白块的测定方法主要有2个:

  1)GB/T21126-2007“小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定”,该方法原理是测定食品中残留甲醛的含量,然后乘以系数折算成吊白块含量。

  2)卫生部2001年发布的“卫监发[2001]159号”文中附件2:食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法。其方法原理同样是测定食品中残留甲醛的含量,并乘以系数,折算成甲醛次硫酸氢钠,同时测定二氧化硫含量,作为在甲醛存在下确定是否有吊白块的依据。

  (二)两种方法的特点:上述两种方法都是利用通过检测食品中甲醛残留量,来折算成甲醛次硫酸氢钠含量,其特点是测甲醛残留准确度高、精度高(检出限0.08μg/g)、速度快,方法成熟,对仪器要求不高(液相或紫外分光光度计)

  (三)对以上两种方法的讨论。在食品的上产和加工过程中加入吊白块,其产品一定会产生甲醛残留。但同时在食品生产加工过程中加入别的处理剂(如防腐剂福尔马林)或能产生甲醛的,其产品也能产生甲醛残留。

  因此,用上述两种方法测出食品中有甲醛残留时,不一定能说明该产品一定加入吊白块,有可能加吊白块,有可能是别的添加剂。但从米粉、豆制品、粉丝、小麦粉和大米粉以及其制品的生产工艺看,除吊白块外,加入别的添加剂都不可能产生甲醛残留,而福尔马林之类防腐剂一般用于鱼、肉类加工。

此文关键字:吊白块检测
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